Mini cakes poireaux-lardons

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 œufs (de poule élevée en plein air !)
- 60 g de farine
- 50 cl de lait ou de crème fraîche (ou mix des deux)
- 200 g de gruyère râpé

- 100 g de lardons
- 3 poireaux (du potager, cultivés avec amour !)
- sel, poivre
- un peu de muscade

Préparation :

Couper les poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu d’eau jusqu'à ce qu'ils soient fondus (environ 30 minutes).
Saler, poivrer et mettre la muscade.
Réserver.

Faire revenir les lardons dans une poêle, puis les réserver.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et incorporer les poireaux.
Verser la préparation dans des moules à muffins (ou dans un plat à cake) préalablement beurrés.
Mettre au four pendant 30-40 minutes.

Servir tiède et présenter avec une feuille de salade/d'endive assaisonnée de vinaigre balsamique, du persil, ou autre !

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=67430