Sauté de porc sucré salé (pruneaux et lardons)

Préparation : 20 min
Cuisson : 2h

Ingrédients
(pour 4 personnes) :

- 800 g de sauté de porc
- 4 oignons
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 125 g de lardons fumés
- 15 pruneaux dénoyautés
- 1 poignée de pignons de pin
- Beurre
- Huile d'olive
- Poivre


Préparation :

Emincer les oignons et les échalotes.
Couper la carotte en petits dés.

Faire revenir dans une casserole en fonte (si possible) avec un morceaux de beurre. Laisser blanchir et arroser d'huile d'olive.
Couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps. Pendant ce temps découper la viande en morceaux carrés pas trop petits.

Ajouter la viande aux oignons, mélanger le tout et arroser à nouveau d'huile d'olive.

Laisser saisir la viande, ajouter les lardons, les pruneaux (+ éventuellement des pignons de pin). Tout mélanger.

Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Il se peut que la préparation rende beaucoup d'eau, dans ce cas, découvrir, en veillant à ce que ça n'accroche pas, jusqu'à évaporation.

Laisser mijoter à couvert à tout petit feu pendant deux heures, le tout va caraméliser.

Accompagnement : semoule aux épices ou autre... (Je l'ai servi avec une purée de chou fleur !)
Vin : Côte du Rhône

[source: http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=59183]