Velouté potiron-coco
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6) :
- 1 boite de lait de coco de 400 ml
- 600 g de potiron coupé en morceaux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuill. à café de piment en poudre
- 1/2 cuill. à café de gingembre en poudre
- 1 bâton de citronnelle
- quelques brins de coriandre
- 20 cl de bouillon de volaille (ou d'eau)
- 2 cuill. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Préparation :
Ajoutez le bouillon (ou l'eau) et les morceaux de potiron. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes sur feu moyen.
Versez le lait de coco, salez, poivrez et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes sur feu très doux (le lait de coco ne doit pas bouillir).
Mixez la soupe selon la consistance souhaitée.
Servez le velouté bien chaud, parsemé de coriandre et de citronnelle émincées.
Publicité