Verrines chèvre-betterave

Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 1 betterave de taille moyenne (cuite)

- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière

- 60 g de fromage de chèvre frais (type « Petit Billy »)

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse (allégée)

- ½ cuillère à café de cumin

- graines de cumin

- sel, poivre

- quelques petits dés de concombre pour décorer

Préparation :

Mélangez le fromage frais avec la crème épaisse et répartissez dans le fond des verrines. Tapotez les verrines sur le plan de travail ou dans la main pour bien aplanir la surface.

Dans un blender, coupez la betterave en morceaux, ajoutez la crème liquide et le cumin. Mixez jusqu’a obtenir une crème onctueuse, ajustez l’assaisonnement en ajoutant le cumin et le sel/poivre. Répartissez cette mousse dans les verrines et décorez avec des petits dés de concombre. Réservez au frais pendant 2 heures.

NB : on peut aussi faire cette recette sans cuire les betteraves, mais ça nous a moins plu (c'est plus croquant et difficile d'obtenir une mousse onctueuse … et ça reste entre les dents !)